Meglio l'acqua naturale o l'acqua gasata?

Quale acqua scegliere tra l’acqua minerale naturale e l’acqua minerale gasata, cioè addizionata di anidride carbonica?

Autore: Arianna Bernardini (Mar, 10/03/2009)

Siete fan dell’acqua minerale naturale o dell’acqua minerale gasata? Che differenza c’è tra l’acqua liscia e quella con le bollicine effervescenti?

Innanzi tutto ciascuna acqua minerale, naturale o gasata che sia, ha specifiche proprietà fisico-chimiche (es. porosità delle rocce, solubilità delle rocce, pressione e temperatura del bacino idrico) e qualità organolettiche che derivano dalle caratteristiche minerali e gassose del terreno attraverso cui filtrano e della falda acquifera o del giacimento sotterraneo in cui sono depositate. È quindi necessario leggere l’etichetta dell’acqua minerale per constatarne le cratteristiche.

All’acqua che comunemente chiamiamo acqua gasata o acqua frizzante è aggiunto un quantitativo variabile di anidride carbonica (CO2), per questo sull’etichetta è riportata la dicitura “addizionata di anidride carbonica”.

Com’è noto l’acqua non ingrassa perché ha un apporto di zero calorie ed è considerata un costituente non energetico. Alcuni tuttavia sono ancora erroneamente convinti che l’acqua gasata (addirittura quella naturale!) rovini la linea o l’andamento di una dieta ipocalorica. Semplicemente l’acqua gasata aumenta la sensazione di gonfiore allo stomaco, ma non è che una fase momentanea.

L’acqua gasata sembra soddisfare maggiormente la sete perché anestetizza le terminazioni nervose della mucosa orale, ma di certo la sete si placa bevendo e non è corretto pensare che un quantitativo minore di acqua gasata disseti più di un quantitativo maggiore di acqua naturale.
Specialmente durante i pasti, l'acqua gasata aumenta il senso di sazietà poiché provoca inducono dilatazioni dello stomaco.

Di certo, proprio grazie all’anidride carbonica che svolge una leggera attività batteriostatica, l’acqua gasata è in grado di conservarsi più a lungo rispetto all’acqua naturale. Inoltre è scientificamente appurato che l’acqua gasata è controindicata a chi soffre di acidità di stomaco, fermentazione intestinale, gastrite e ulcera gastrica, mentre è un toccasana per la digestione in quanto le bollicine stimolano favorevolmente la secrezione di succhi gastrici.

Se non si ha motivo di evitare l’acqua gasata, un ottimo compromesso per il palato è alternare l’acqua naturale, l’acqua effervescente naturale e/o l’acqua naturalmente gasata e l’acqua addizionata di anidride carbonica durante l’arco della giornata.

  *Attenzione*

L’acqua gasata è addizionata di anidride carbonica e da non è da confondersi né con l’acqua effervescente naturale né con l’acqua naturalmente gasata, che sgorgano frizzanti già alla sorgente e che non sono sottoposte a trattamenti di aggiunta di anidride carbonica.

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