Etichette alimentari - Date di scadenza dei prodotti alimentari

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Salute

Etichette alimentari - Date di scadenza dei prodotti alimentari

Tutti i prodotti alimentari per legge devono riportare una data entro cui devono essere consumati. Ma l’indicazione “Da consumarsi preferibilmente entro” è diversa da “Scade il”.

Autore: Arianna Bernardini (Mer, 04/03/2009)

La data di scadenza di un prodotto alimentare, presente sull'etichetta alimentare o impressa sulla confezione, è una delle indicazioni più importanti per il consumatore. Garantisce la freschezza del prodotto e il limiti oltre il quale non è più commestibile. In realtà però i termini in cui è indicata la scadenza non hanno tutti lo stesso valore e bisogna imparare a distinguerli correttamente.

Le diciture che per legge definiscono la data di scadenza sono due: “Da consumarsi preferibilmente entro” e “Scade il”. Le due espressioni esprimono effetti concetti diversi.

“Da consumarsi preferibilmente entro” definisce la durata minima di un prodotto alimentare, ovvero la data limite entro la quale l’alimento mantiene inalterate le sue specifiche proprietà se è stato tenuto in corrette condizioni di conservazione. Oltre la data indicata il prodotto può ancora essere consumato senza arrecare danni all’organismo, ma vengono a decadere quelle caratteristiche organolettiche che ne contraddistinguono le qualità gastronomiche (aspetti relativi al particolare gusto, odore, ecc.) che il produttore garantisce.

“Scade il” o “Data di scadenza” invece definiscono il limite oltre il quale il prodotto alimentare deve considerarsi adulterato e il suo consumo può produrre danni all’organismo. Sono indicazioni riportate sui prodotti a elevata deperibilità, che possono subire facilmente attacchi batterici o microbiologici in genere, per esempio i formaggi freschi o le insalate pronte. Un prodotto che oltrepassa la data di scadenza non deve essere più consumato, pena il rischio della salute. Le etichette di questo tipo di prodotti devono anche recare indicazioni su come il prodotto deve essere conservato per evitarne il deterioramento.