È un gene a trasformare i carboidrati in grassi

Una ricerca ha scoperto che la trasformazione dei carboidrati in grassi nel metabolismo dipende dal gene DNA-PK.

Autore: Arianna Bernardini (Lun, 23/03/2009)

La responsabilità della trasformazione dei carboidrati in grassi va attribuita a un gene specifico: il DNA-PK. Lo dice il risultato di una ricerca realizzata da un gruppo di ricercatori di Berkeley, Università di California, pubblicato nella rivista specializzata Cell.

L’esperimento cruciale che ha condotto a questa conclusione è stato effettuato osservando come alcuni topi con questo gene alterato metabolizzassero ingenti quantità di alimenti a base di carboidrati senza convertirli in grasso. Contemporaneamente, il livello di colesterolo nel sangue si manteneva più basso della media degli altri topi con il gene attivo.

Dal momento che anche nella specie umana è presente lo stesso gene, gli scienziati hanno potuto inferire che anche per l’uomo questo gene sia deputato a controllare la trasformazione dei carboidrati in grassi.

Roger Wong, uno degli studiosi del team che è pervenuto all’interessante risultato, ha dichiarato che la speranza legata agli esiti della ricerca è che si potrà trovare presto un nuovo modo per aiutare le persone a mangiare tranquillamente alimenti ad alto contenuto di carboidrati (per esempio, pane, pasta e riso) senza l’effetto di ingrassare.

In generale, questo tipo di studi possono sicuramente aprire nuovi orizzonti nella scienza dietologica, introducendo un nuovo strumento di controllo del metabolismo che può aiutare quei soggetti che hanno una forte tendenza alla creazione di depositi di massa grassa.

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