Dolci di Pasqua, come non ingrassare con colomba, uova e ovetti di cioccolato

Per salvaguardare la linea e non rovinare la dieta, mangiare colomba e uova di cioccolato con moderazione e mai a fine pasto.

Autore: Arianna Bernardini (Sab, 03/04/2010)

Nel nostro Paese, la Pasqua e il lunedì dell’Angelo sono festività onorate a tavola con diversi dolci tipici della tradizione, preparati in casa oppure di fattura artigianale o industriale, spesso differenti a seconda delle regioni.

I dolci pasquali più diffusi sono la colomba e le uova di cioccolato, che rappresentano tentazioni a cui è difficile resistere ma che, assunte con moderazione e nel modo corretto, non è necessario precludersi del tutto anche se si sta seguendo una cura dimagrante.

La colomba pasquale è un dolce preparato con farina, uova, burro, zucchero, lievito naturale, scorze di agrumi canditi e glassatura alle mandorle. I valori nutrizionali sono molto simili a quelli del panettone natalizio: le calorie variano, a seconda della farcitura, tra le 400 e le 500 ogni 100 g, e l’elevato contenuto di grassi e zuccheri suggerisce a chi ha problemi di ipercolesterolemia di consumarne con molta moderazione.

Un suggerimento utile per limitare l’apporto calorico durante il pranzo pasquale o la scampagnata del lunedì di Pasquetta è quello di scegliere una fetta di colomba priva di farcitura e mangiarla non a fine pranzo, ma a colazione o ancor meglio a merenda, magari accompagnandola con un buon bicchiere di latte.

Insieme alla colomba, a Pasqua non possono certo mancare le uova di cioccolato, nate due secoli fa grazie alla creatività di un pasticciere torinese che trasse ispirazione dalla secolare usanza di scambiare uova vere, decorate con colori molto vivaci, per realizzare dolci di cioccolato la cui forma richiamasse questo simbolo pasquale, emblema della vita e della rigenerazione, quindi anche della resurrezione di Cristo.

Sul piano dietetico, meglio scegliere uova di cioccolato fondente, che hanno 500 calorie ogni 100 g, contro le 550 del cioccolato a latte. Il cioccolato amaro è inoltre un ottimo concentrato di energia ed è ricco di sostanze antiossidanti e antinfiammatorie.

Particolare attenzione va prestata alle uova con guscio di cioccolato e zucchero bianco, che aumentano i livelli di insulina e favoriscono l’accumulo di adipe, così come agli ovetti, spesso ripieni di crema di gianduia oppure di cioccolato bianco e dunque persino più calorici rispetto alle classiche uova di cioccolato con sorpresa.

Anche nel caso delle uova di cioccolato, il consiglio è di evitarle a fine pasto, mangiandole a merenda e abbinandole ad alimenti ricche di fibre, come il pane nero di segale o le cialde di riso soffiato.

A Pasqua e a Pasquetta fate una lunga passeggiata a piedi o in bicicletta, ottimali per favorire la digestione e bruciare un po’ di calorie dopo i lauti pranzi.
 

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