I grassi saturi mandano in tilt il cervello: addio dieta e linea perfetta!

I grassi saturi inibiscono i segnali che regolano l’appetito e inducono mangiare a oltranza, con conseguenze disastrose per la nostra linea.

Autore: Arianna Bernardini (Lun, 14/12/2009)

Probabilmente sarà accaduto anche a voi di sedervi in un fast food o in un bar pasticceria e di avvertire, dopo avere consumato quello che avevate ordinato, la tentazione di prendere un altro hamburger, un’altra coppa di gelato o altri pasticcini per accompagnare la cioccolata calda con panna. Pensando che potreste andare avanti a mangiare per ore, senza saziarvi mai, ma sapendo di correre il rischio di ingrassare.

A convincerci di avere uno stomaco senza fondo sarebbe l’azione dei grassi saturi, capaci di ingannare il cervello perché ignori i segnali che leptina e insulina (ormoni che intervengono nella regolazione del controllo dell’appetito) gli inviano.

La scoperta si deve a uno studio, recentemente pubblicato sul Journal of Clinical Investigation, svolto dai ricercatori del Soutwestern Medical Center dell'Università del Texas e coordinato da Deborah Clegg.

Il team di studiosi americani ha monitorato l’azione svolta da tre diversi tipi di grassi nel cervello di tre gruppi di topi da laboratorio, e ha potuto verificare come l’acido palmitico (presente soprattutto in alimenti quali latte, formaggi, burro e carne) sia il maggior responsabile dell’inibizione dei segnali intracellulari attivati da insulina e leptina che hanno il compito di farci smettere di mangiare quando siamo sazi.
L’azione causata dai grassi saturi si potrebbe definire come un vero e proprio cortocircuito cerebrale.

La Clegg sostiene che la ricerca svolta sia la conferma sperimentale di una delle raccomandazioni più frequenti dei nutrizionisti, e cioè l’invito a consumare con grande moderazione i cibi ricchi di grassi saturi.

In caso contrario diviene consistente il rischio di mangiare molto più di quanto l’organismo non richieda, con conseguenze disastrose per la nostra linea che andrà appesantendosi con chili di troppo.

Foto: © Olgalis | Dreamstime.com

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