Miracle Fruit, il dolcificante naturale alleato della dieta

Il miracle fruit è una bacca rossa che proviene da un arbusto africano e che ha la straordinaria capacità di rendere dolci i cibi dal sapore amaro e aspro.

Autore: Arianna Bernardini (Sab, 10/10/2009)

Esiste una bacca rossa, grande più o meno come una ciliegia, che è dotata di una proprietà decisamente singolare: dopo aver masticato la sua polpa, le nostre papille gustative restano temporaneamente incapaci di recepire l’aspro e l’amaro.

Questa bacca dalle sorprendenti proprietà è nota come ‘miracle fruit’ ed è generata da una pianta originaria dell’Africa Occidentale, la Synsepalum Dulcificum, un arbusto sempreverde che può giungere a misurare fino a sei metri di altezza.

Il frutto miracoloso riesce a inibire i recettori gustativi presenti sulla lingua grazie all’azione di una glicoproteina chiamata miraculina.

L’effetto è ovviamente transitorio, si tratta di un’ora o due a seconda degli alimenti ingeriti, ma in quel lasso di tempo tutti i sapori aspri e amari vengono avvertiti come dolci.

L’impiego del frutto potrebbe dunque riservare notevoli benefici alle persone diabetiche oppure a chi è sovrappeso e segue un’alimentazione che non può lasciare molto spazio ai dolci.

In Giappone, paese nel quale la vendita del frutto miracoloso è consentita, questa bacca è molto richiesta proprio dalle donne a dieta e dalle persone che soffrono di diabete. A Tokyo esiste persino una pasticceria dal nome assai eloquente, “Miracle Fruit” per l’appunto, dove si possono acquistare dolci assolutamente privi di zuccheri che vengono venduti insieme alle bacche miracolose, con l’avvertenza di masticarne una per trasformare quei dolci così amari in qualcosa di molto più appetibile.

Al momento il frutto miracoloso non è liberamente commerciabile negli Stati Uniti in virtù del fatto che la FDA (Food and Drugs Administration), dopo aver vietato la vendita di questa sostanza sottolineando la necessità di ulteriori sperimentazioni, non è ancora tornata sulla sua decisione. Sebbene da più parti si richieda che il miracle fruit possa essere esaminato con accuratezza e, una volta che ne sia confermata la non dannosità per gli esseri umani, sia ammesso finalmente tra le sostanze in commercio.

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