Perché si tende a mangiare troppo? Spesso dipende proprio dai cibi

David Kessler, autore di un libro molto venduto negli Stati Uniti, esamina le manipolazioni attuate da alcune aziende alimentari per creare dipendenza dai loro prodotti.

Autore: Arianna Bernardini (Ven, 21/08/2009)

Quando era responsabile della Food and Drug Administration, il dott. David Kessler si è occupato in modo molto attento delle aziende del tabacco, sottoponendole a scrupolose indagini e riuscendo a scoprire alcune delle manipolazioni da esse utilizzate per far sì che la nicotina creasse dipendenza nei fumatori.

Kessler sostiene di aver pensato proprio a questo tipo di dipendenza quando, dopo aver acquistato alcuni biscotti al cioccolato per verificare la sua capacità di resistere al loro richiamo, si è dovuto arrendere all’appeal irresistibile di quegli snack.

Il dott. Kessler ha iniziato così a compiere degli studi sulle strategie adottate dalle aziende alimentari per indurre nei consumatori l’impulso di tornare ad acquistare un determinato prodotto.

Tali ricerche sono poi confluite in un libro intitolato "The End of Overeating: Taking Control of the Insatiable American Appetite" (traducible come “La fine dell'eccessivo consumo di cibo: come tenere sotto controllo l'insaziabile appetito americano”), nel quale l’autore spiega ai lettori il segreto che sta dietro ad alcune forme di dipendenza rispetto a determinati prodotti: diverse aziende sono in grado di combinare zuccheri, grassi e sale in maniera tale da creare nel cervello del consumatore un meccanismo di feedback che stimola di continuo il senso di fame e il desiderio di mangiare.

Alcuni alimenti sono addirittura capaci di fornire esperienze di tipo multisensoriale, essendo costituiti da numerosi strati di sapori diversi tra loro e tutti notevolmente stuzzicanti.

Dunque, secondo Kessler, il mangiare in eccesso è un comportamento dovuto agli stimoli incontrollabili prodotti dall’ambiente alimentare nel quale siamo immersi.

L’autore auspica che, come già ora molte persone provano repulsione nei confronti del fumo, presto si possa sviluppare una crescente insofferenza nei riguardi dei cibi manipolati.

Condividi

STAMPO LA NOTIZIA

INVIO VIA E-MAIL