Ricette light - Soufflé moka

Dessert dietetici - Preparare il soufflé moka.

Autore: Arianna Bernardini (Dom, 10/05/2009)

Dessert
Difficoltà: facile
Per 4 persone

Ingredienti

180 gr di latte
35 gr farina bianca
20 gr burro
2 tuorli d’uovo
3 albumi d’uovo
3 cucchiaini di caffè solubile
30 gr di zucchero semolato + 10 gr di zucchero semolato
Sale q.b.

Preparazione

In un pentolino portate a ebollizione il latte con tre cucchiaini di caffè solubile, incorporate quindi il burro e la farina a pioggia, mescolando per evitare la formazione di grumi finché non avrete ottenuto una crema densa ma omogenea. Spegnete il fuoco e aggiungete i 30 gr di zucchero e i tuorli d’uovo continuando a lavorare il composto. Mentre questo si raffredda, con la frusta montate gli albumi d’uovo a cui addizionare i 10 gr di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una spuma consistente da incorporare, in una terrina, al composto precedentemente preparato. Mescolate ancora, con forza, con un cucchiaio di legno per amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti.

Accendete il forno e riscaldatelo fino a 200°. Imburrate quattro formine da forno, mettendo poi un poco di zucchero sul fondo e sui lati di ciascuno, e riempite gli stampini con due terzi della crema. Infornate il tutto e lasciate cuocere per 15/20 minuti: vedrete il composto gonfiarsi.

Servite il dessert immediatamente dopo averlo sfornato e all’interno delle formine.

  Tutti gli ingredienti si intendono crudi e al netto degli scarti.

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