Il latte riduce il potere antiossidante di tè e mirtilli

Una ricerca evidenzia come assumere tè e mirtilli insieme al latte produce una riduzione del potere antiossidante di questi alimenti.

Autore: Arianna Bernardini (Sab, 09/05/2009)

I mirtilli, come quasi tutti i frutti di bosco, producono nell’organismo un incremento significativo degli antiossidanti nel sangue. Merito degli antiossidanti è quello di contrastare l’azione dei radicali liberi che accelerano i processi di invecchiamento, aumentare l’efficienza della risposta immunitaria e ridurre il rischio di numerose forme patologiche tra cui i tumori. Oltre ai mirtilli sono numerose le fonti di antiossidanti polifenolici, tra questi anche il tè nero.

Attenzione, però: mangiare i mirtilli o bere tè insieme al latte significa limitare fortemente l’effetto degli antiossidanti e quindi affievolirne in modo consistente il potere benefico.

È giunto a questa conclusione uno studio effettuato da un team di ricercatori capitanati dal biologo Mauro Serafini del Laboratorio di Ricerca sugli Antiossidanti dell’Inran. A 11 partecipanti di entrambi i sessi, sono stati fatti mangiare a digiuno 200 grammi di mirtilli con 200 millilitri d’acqua. Al termine sono stati effettuati prelievi di sangue venoso prima del pasto e 1, 2 e 5 ore dopo l’ingestione. La settimana successiva i volontari hanno mangiato la stessa quantità di mirtilli associati questa volta a 200 millilitri di latte intero. Anche in questo caso sono stati effettuati prelievi di sangue secondo la stessa modalità.

Analizzando i campioni di sangue è emerso che nel primo caso i mirtilli avevano prodotto un aumento apprezzabile dei livelli di due antiossidanti quali l’acido caffeico e l’acido ferulico nel sangue. Assumendo i mirtilli insieme al latte, invece, il potenziamento delle difese antiossidanti è assente.

Si deduce che è buona norma evitare il consumo di questo tipo di alimenti utili a potenziare la presenza di antiossidanti nell’organismo insieme al latte. In questo senso conviene assumere il tè nero senza latte, con buona pace del gusto ma a tutto vantaggio della salute.

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