Forno a microonde: è sicuro o altera gli alimenti?

Cucinare con il forno a microonde rende gli alimenti cancerogeni o non commestibili? Le sue radiazioni alterano i cibi? In realtà tutto questo non succede.

Autore: Arianna Bernardini (Mar, 12/05/2009)

Il forno a microonde è sicuro o pone dei rischi alla salute? C’è chi dice che il suo uso possa contaminare gli alimenti con radiazioni o distruggere la struttura delle sostanze presenti nei cibi rendendoli tossici. D’altronde non c’è alcun dubbio che la cottura di molte pietanze al forno a microonde o il riscaldamento rapido dei cibi rappresentano una soluzione rapida e comodissima. Chi lo utilizza per decongelare i surgelati poi sa bene quanto tempo riesce a risparmiare: in condizioni normali certi alimenti surgelati lasciati a scongelarsi naturalmente richiedono anche parecchie ore.

In realtà tutti gli studi recenti non hanno rilevato contaminazioni negli alimenti dopo che sono stati riscaldati mediante il microonde. Al contrario, il forno a microonde danneggia in modo minimo le vitamine contenute nei cibi a differenza di qualsiasi altro metodo di cottura, mantenendo quasi intatto il loro apporto nutrizionale. Per esempio gli spinaci quando vengono cotti con il microonde mantengono inalterato il contenuto di folati, che invece vengono deteriorati per il 77% quando sono cucinati utilizzando un forno tradizionale.

Uno studio ha rilevato inoltre che la pancetta cotta al microonde presenta livelli di nitrosamine, una sostanza cancerogena, molto più contenuti rispetto alla pancetta cotta in modo tradizionale.

Insomma: le ragioni per cui temere la cottura a microonde sembrano in larga parte fugate.

Condividi

STAMPO LA NOTIZIA

INVIO VIA E-MAIL