Chitosano, un integratore che riduce l’assorbimento dei grassi

Il chitosano è una sostanza che può contribuire a limitare il metabolismo dei grassi. Ma ha anche delle controindicazioni.

Autore: Arianna Bernardini (Mer, 06/05/2009)

Tra gli integratori alimentari utili a chi sta seguendo una dieta dimagrante un posto particolare è occupato dal chitosano.

Si tratta di un polisaccaride derivato della chitina (un polimero che in natura si trova nei gusci dei crostacei e nelle corazze degli insetti), ottenuto mediante un processo di deacetilazione alcalina della stessa chitina.

La proprietà che lo rende apprezzato dai dietologi è la capacità di legarsi alle molecole di grasso alimentare, riducendone l’assimilazione da parte dell’organismo. In pratica, le molecole di grasso attratte dal chitosano vengono trattate nel metabolismo come fossero cellulosa e quindi evacuate senza essere assimilate. In questo modo circa il 30% dei grassi ingeriti vengono espulsi senza essere assorbiti.

Al chitosano è anche attribuita la capacità di abbassare i livelli di colesterolo e glicemia.

In effetti a questo proposito una ricerca del 1999 pubblicata sulla rivista specializzata Methods and Findings in Experimental and Clinical Pharmacology attesta che, sul lungo periodo, le differenze riguardanti i livelli di colesterolo tra soggetti obesi che hanno assunto dosi significative di chitosano e soggetti che hanno assunto placebo sono irrilevanti. Lo stesso vale per le differenze di peso, il che resta sulla linea dell’affermazione della comunità scientifica per cui non esistono prodotti capaci da soli di produrre una riduzione del peso.

L’utilizzo del chitosano può effettivamente contribuire, nel breve periodo, a tenere sotto controllo l’assunzione di grassi, ma a condizione di associarlo a una dieta corretta e completa. Inoltre bisogna escluderlo del tutto nel caso in cui si sia allergici ai crostacei, durante una gravidanza e in fase di allattamento. In generale è consigliabile non protrarre a lungo l’assunzione di questa sostanza, dato che può interferire negativamente con l’assorbimento di minerali, acidi grassi essenziali e vitamine liposolubili.

Fortemente sconsigliata la decisione di iniziare l’autosomministrazione senza avere prima chiesto il parere del medico o del dietologo.

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