Volete dimagrire? Mangiate lentamente

Chi mangia lentamente ha maggiori possibilità di restare in forma. Ecco le ragioni.

Autore: Arianna Bernardini (Mar, 10/03/2009)

Quando si pensa a una persona obesa, di solito la si immagina ingorda e vorace, pronta a ingurgitare due piatti di pasta nel giro di una manciata di minuti o a far fuori un vassoio di dolci nel tempo in cui una persona normale ne mangia un paio. In effetti, ci sono buone evidenze che portano a pensare che proprio la rapidità con cui si mangia è una delle cause concomitanti che possono agevolare la tendenza a guadagnare peso.

Chi mangia lentamente tende ad assumere quantità più limitate di cibo. La lentezza a tavola riduce gradualmente la sensazione di appetito dal primo boccone che si addenta. Da questo momento in poi, infatti, occorrono circa 15-20 minuti perché il cervello inizi ad avvertire una sensazione di pienezza, indipendentemente da quanto in effetti si è mangiato. Se mangiate troppo velocemente, prima di avere la sensazione di avere raggiunto il livello di riempimento massimo del vostro stomaco potreste avere divorato un vitello intero!

Chi mangia velocemente poi tende a ingozzarsi con qualsiasi cosa si trova davanti, mentre chi a tavola è più lento è più accorto nella scelta di quello che mette in bocca. In questo modo hanno più occasioni di controllare ciò di cui ci si nutre evitando cibi più grassi o dannosi.

Uno studio giapponese ha rilevato inoltre che mangiare velocemente determina resistenza all’insulina, una condizione asintomatica che costituisce un fattore di rischio per l’insorgenza del diabete e di malattie cardiache. Non basta: mangiare troppo in fretta può produrre sindrome metabolica, la combinazione di una serie di sintomi come l’ipertensione arteriosa, l’obesità, il colesterolo alto e la resistenza all’insulina.

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