Ricette light - Vitello con piselli e fave

Secondi piatti dietetici a base di carne - Cucinare il vitello con piselli e fave.

Autore: Arianna Bernardini (Ven, 13/03/2009)

Secondo piatto
Difficoltà: facile
Per 1 persona

Ingredienti

100 gr. di fesa di vitello
50 gr di piselli
50 gr di fave
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 limone
½ bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b
Pepe q.b.

Preparazione

Mondate i piselli e le fave e cuocete in una pentola antiaderente.

In un altro tegame antiaderente fare imbiondire il soffritto di sedano, carota e cipolla, quindi irrorate con il vino bianco. Quando sarà evaporati, unite le fettine di vitello, aggiungete il brodo vegetale e il sale facendo cuocere a fuoco lento il tutto per 30 minuti.

Incorporate al vitello sia i piselli che le fave, insieme al succo di limone. Fate cuocere ancora per 15 minuti a fuoco lento e, alla fine, grattugiate del pepe.

Servite il piatto caldo.

  Tutti gli ingredienti si intendono crudi e al netto degli scarti.

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