Ricette light - Tagliata di manzo all’arancia con contorno di verdure

Secondi piatti dietetici a base di carne - Cucinare la tagliata di manzo all’arancia con contorno di verdure.

Autore: Arianna Bernardini (Mar, 24/03/2009)

Secondo piatto
Difficoltà: facile
Per 1 persona

Ingredienti

150 gr di lombata di manzo
2 carciofi
1 carota
½ finocchio
scalogno
1 arancia
1 limone
2 cucchiaini da caffè di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

In una terrina versate un cucchiaino di olio extravergine di oliva, sale e pepe macinato e fare marinare la lombata di manzo per un’ora, avendo cura di girarla su entrambi i lati.

Mondate e lavate i carciofi, tagliateli a spicchi e fateli marinare nel succo di limone con scalogno tritato e sale. Dopo un’ora strizzateli perché perdano la marinatura in eccesso.

Nel frattempo mondate e lavate anche la carota e il finocchio, affettandoli à la julienne.

In una padella antiaderente fate cuocere la carne con un filo di acqua per 10 minuti; disponete la lombata su un piatto, contornatela con le verdure e condite con gli spicchi di arancia pelati al vivo, il succo di arancia derivante dall’operazione di pulitura e un cucchiaino di olio extravergine di oliva.

  Tutti gli ingredienti si intendono crudi e al netto degli scarti.

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