Latte crudo, il “vero” latte di mucca per tutte le età

Il latte crudo: che cosa è, chi li può bere, come si conserva, come si consuma, dove si acquista.

Autore: Arianna Bernardini (Mar, 10/03/2009)

Il cosiddetto latte crudo è latte allo stato naturale di bovine alimentate soltanto mediante foraggi, cereali e sali minerali.

Munto nell’arco delle 24 ore, il latte crudo non subisce alcun trattamento industriale quale pastorizzazione od omogeneizzazione: semplicemente filtrato e immediatamente conservato in appositi contenitori refrigeranti, il latte crudo è caratterizzato da proprietà nutritive e probiotiche uniche, è estremamente genuino, conserva il sapore originario, è cremoso e contiene intatti tutti gli elementi tipici del “vero” latte (fermenti lattici, vitamine, proteine, calcio, carboidrati).

Vari studi hanno dimostrato che la digeribilità di questo tipo di latte supera quella del latte pastorizzato, pertanto è consigliato a tutte le età: non fa ingrassare, aiuta a mantenere i denti sani e a prevenire l’osteoporosi.

È generalmente controindicato a chi manifesta allergia al latte crudo e a persone con il sistema immunitario indebolito a causa di chemioterapia o gravi malattie e, in tal caso, è bene consultare il medico per avere maggiori informazioni sul suo consumo.

Prodotto in allevamenti in grado di garantire livelli di qualità e di igiene assai elevati, il latte crudo viene analizzato sotto tutti gli aspetti biologici e sanitari per assicurarne la naturalezza.

È possibile acquistarlo solo presso distributori automatici a moneta nelle piazze italiane. Basta recarsi in un punto di distribuzione con una o più bottiglie di vetro ed eventualmente con una borsa termica per non alterare la temperatura del latte.

Una volta a casa, è sufficiente conservarlo in frigorifero a un temperatura pari o inferiore a 4°C e per un massimo di quattro giorni.

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