Döner kebab sotto accusa in Inghilterra: calorie, sale e grassi saturi alle stelle

Il celeberrimo panino a base di kebab, pane pita, verdure e salse sotto inchiesta. Oltremanica il döner kebab fornisce mediamente 1.000 kcal e ha valori nutrizionali dannosi per la salute.

Autore: Arianna Bernardini (Lun, 16/03/2009)

Un’indagine promossa da LACORS (Local Authority Coordinators of Regulatory Services) ha incaricato alcuni delegati a esaminare attività di vendita di döner kebab in 76 comuni del Regno Unito per fare luce sul contenuto di carne, sui valori nutrizionali e sull’etichettatura effettivi dei panini imbottiti di kebab, assai diffusi anche in Italia e prediletti da chi desidera fare un pasto a un prezzo oltremodo abbordabile (specialmente in questi tempi di crisi) oltre che dagli irriducibili golosi.

I risultati pubblicati online evidenziano che, su 494 punti vendita di döner kebab, il 40% non rispetta la corretta etichettatura riguardo al tipo di carne (o di carni) utilizzate per confezionare i panini. Il 15% non dichiara, per esempio, di impiegare carne di manzo. Addirittura in alcuni di questi era contenuta carne suina, sebbene in alcuni Paesi con una storica tradizione in fatto di kebab sia vietato consumare carne di maiale per via di inflessibili dettami religiosi.

I valori nutrizionali riservano altre sbalorditive sorprese. Su 494 döner kebab preparati con pane pita, quindi senza includere nel conteggio delle calorie e della composizione degli alimenti né salse né verdure:

• la media calorica si aggira attorno a 1.000 kcal per panino;
• il contenuto medio di sale è pari al 98% della razione giornaliera raccomandata;
• l’apporto medio di grassi saturi è pari al 148% della razione giornaliera raccomandata.

E non ci si può neppure consolare optando per il döner kebab small anziché per il döner kebab maxi in quanto i valori non variano di molto.

Il döner kebab del campione preso in considerazione più calorico in assoluto (sempre senza contare condimenti e ortaggi), del peso di circa mezzo chilo, contiene ben 1.990 kcal, il 277% di sale rispetto alla razione giornaliera raccomandata e il 346% di grassi saturi rispetto alla razione giornaliera raccomandata.

Il döner kebab, che in molti paesi europei sta dando filo da torcere alle maggiori catene di fast food, da alcuni era già stato etichettato come il peggior tipo di cibo take away in assoluto. E, in fin dei conti, rimpiangere i valori nutrizionali di hamburger e patatine fritte di McDonald’s & Co. non è proprio il massimo!

A onor del vero il kebab preparato con ingredienti genuini, in dosi tali da rispettare quelle di un normale piatto unico, è un cibo equilibrato poiché unisce i carboidrati del riso (o del pane pita nel caso del panino) alle proteine della carne (la ricetta più prelibata prevede carne di agnello), il tutto arricchito da verdure e da una salsa che, di per sé e in quantità regolare, non crea problemi particolari al regime alimentare.

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